Восемнадцатый век обозначил несколько новых тенденций национального потребления алкоголя, пить стали еще больше и разнообразнее.
Алкоголь повлиял на историю страны и на судьбы живущих в ней людей. Кто-то строил империи, а кто-то закладывал в кабак последнюю рубаху. Монополия на алкоголь играла далеко не последнюю роль в экономике государства — «Моря и океаны водки испиваются на помощь бюджету» писал Достоевский в «Бесах».
Немалый путь прошли и заведения где подавался алкоголь, от нелегальной корчмы и кабаков до модных ресторанов и первых баров американского типа.